株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：小野寺 勇司 所在地：東京都千代田区）が運営する 「鮨 銀座おのでら 登龍門」（東京・銀座）は、国際女性デーの3月8日（土）に、鮨職人に対する偏見を表す漢字をデザインした湯呑み茶碗を、ご来店のお客様にお配りするイベントを行うこととなりましたのでお知らせいたします。
～鮨職人を取り巻く「見えない壁」を可視化～
【「鮨 銀座おのでら 登龍門」でイベントを行う思い】
この度、鮨職人に対する偏見を表す漢字をデザインした湯呑み茶碗をプレゼントするイベントを実施する、「鮨 銀座おのでら 登龍門」は、2022年４月にオープン。現在3カ国21店舗を展開する外食ブランド「銀座おのでら」の中の鮨店として、オープン以来多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。「鮨 銀座おのでら」で本格的な江戸前鮨の技術と精神を伝承する、統括総料理長・坂上暁 史の長年の夢を形にした“お客様に育てて頂く鮨店”として、「鮨 銀座おのでら 総本店」（東京・銀座）から徒歩1分圏内のお膝元に立地いたしております。今までの鮨業界と一線を画し、若手の職人がカウンターに立って経験を積む場を提供。確かな実力を持った鮨職人を世界へ輩出し、伝統文化である江戸前鮨のさらなる発展を支えてまいりました。
“人財育成特化型鮨店”ともいえる同店には、若手の職人のみならず、女性、外国人などさまざまな職人が日々お客様に鮨を提供いたしております。3月8日国際女性デーに、鮨職人の世界に存在する多様な個性と、時にそれらを阻む偏見について、皆様と共に考える機会となれば幸いです。年齢・性別・国籍を超え、公平性、包括性をテーマとし、ご来店のお客様先着50名に鮨職人を取り巻く「見えない壁」を可視化した『鮨職人への偏見ネタ』漢字湯呑みをプレゼントさせていただきます。
私たちは、鮨文化を広く開放できる未来を築く鮨店として、「銀座から世界へ」 皆様に喜びと感動をお届けできますよう、いっそう精進してまいります。
