株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：小野寺 勇司 所在地：東京都千代田区）が運営する「銀座おのでら」は、2025年2月、大阪・梅田に、カウンター鮨入門店「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」をオープン予定となりましたのでお知らせいたします。
「銀座おのでら」ブランドは2013年の創業以来、「銀座から世界へ」を合言葉に、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界に伝えてまいりました。現在3カ国20店舗まで店舗を拡大し、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初1月5日に行われる東京・豊洲市場恒例の新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で４年連続５回目（2018年・2021年～2024年）となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。
中でも、伝統の江戸前鮨を展開する鮨ジャンルの店舗は、統括総料理長・坂上 暁史の徹底した監修のもと、高級業態寿司7店、高級業態セカンドライン寿司1店、回転寿司業態５店、立食い寿司業態2店、合計15店舗を国内外に広げ、幅広い年代の多くのお客様にご愛顧を頂いてまいりました。
この度、高級業態寿司店舗「鮨 銀座おのでら」の新たな挑戦として、『カウンター鮨入門店』をコンセプトとした「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」が2025年2月にオープン予定となりました。「鮨 銀座おのでら」の“息子”として、伝統と技術を継承した江戸前鮨を、圧倒的なコスパで、気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気でお楽しみいただけます。また、今後国内に拡大を視野に、店舗を展開予定です。
■圧倒的コスパで、本格的江戸前鮨を。
高級業態寿司店では考えられないような圧倒的なコスパで、本格的な江戸前鮨をご提供いたします。気の向くままお気軽にお立ち寄りください。
■「鮨 銀座おのでら」統括総料理長・坂上 暁史の徹底した監修。
本物の江戸前鮨を提供する「鮨 銀座おのでら」の技術と精神を伝承した、こだわりの鮨を提供いたします。
■さまざまなシーンに対応可能。
・ 高級業態寿司店に通っていたけれど、もっと気軽に鮨を楽しみたい方。
・カウンター鮨にデビューしたい方。
・ 仕事帰りにちょこっと一杯楽しみたい方、ご友人とのお食事に利用されたい方。
■自分だけのペースで、タブレットオーダーでスムーズに。
タブレットまたはモバイルからのオーダーシステムで、お好きなネタを、お好きなタイミングで、お好きなだけお楽しみいただけます。カウンター内で握られる鮨を眺めながら、自分だけのペースで鮨の世界をお楽しみください。
「鮨 銀座おのでら 息子 梅田店」は、大阪の食文化の発信地として知られる梅田に立地いたします。オフィスワーカーの方々をはじめ、世界中からの観光客で賑わい、特に20代から30代のトレンドに敏感な若者層が多く集まるエリアです。大阪ならではの、食い倒れの街という魅力を継承しつつ、伝統的な食文化と、世界各国の料理が融合する国際的な食の街をさらに盛り上げ、地域の皆様に愛される店舗を目指します。
店舗オープンに向け、本物の江戸前鮨を通じて、さらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
