株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）は、特殊冷凍テクノロジーの製品企画・開発と高品質冷凍商品のプラットフォームを運営するデイブレイク株式会社（代表取締役：木下 昌之 所在地：東京都品川区）が開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を使用し、同社が運営する「銀座おのでら」から発売する「鮨 銀座おのでら 江戸前冷凍鮨」を共同開発したことをお知らせいたします。
「銀座から世界へ」を合言葉に、鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」は、現在世界4地域13店舗に広がり、一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。東京・豊洲市場で行われる新春恒例のマグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で3年連続一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。その中で「鮨 銀座おのでら」は廻転鮨・立喰鮨業態など、伝統の江戸前鮨をより多くの方に伝える事業を展開してまいりました。
このたび当社では、店舗にお越しになれない方でも「鮨 銀座おのでら」の味をお楽しみいただける、本格的な「江戸前冷凍鮨」を開発いたしました。個人宅への販売を開始する予定のほか、グループ企業で給食サービスを展開する株式会社LEOCにおいても、将来的な活用を視野に入れております。企業でのご活用以外にも、特別な日のおもてなしや贈り物に、または自分へのご褒美として、お好きな時に、お好きな場所で、本物の江戸前鮨の美味しさをご堪能いただけます。
「鮨 銀座おのでら 江戸前冷凍鮨」の開発には、デイブレイク株式会社の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を使用。最先端の特殊冷凍技術と、同社のもつ冷凍鮨のノウハウで開発にご協力をいただき、高品質な冷凍鮨の商品化を実現いたしました。
これからも、本物の江戸前鮨を通じて、さらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
