ONODERA GROUPの株式会社ONODERAフードサービス（代表者：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「薪焼 銀座おのでら」は、このたび発表となりました「ミシュランガイド東京2023」※におきまして、「そのカテゴリーで特に美味しい料理を提供する店舗」に与えられる一つ星（フランス料理部門）を獲得いたしましたので、お知らせいたします。なお、同店のミシュランガイド星獲得は3年連続3回目となります。
※ 『ミシュラン』および『ミシュランガイド』はMichelin & Cie.の登録商標です。
日本の伝統食を中心に、食を通じて洗練された日本文化を世界中に広げていくことを目指す「銀座おのでら」。そのネットワークは今や世界5地域13店舗にわたり、うち3店舗がミシュランガイドで星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。
その中で、フランス料理をベースに和のエッセンスを加えたイノベーティブな薪焼料理に取り組んでいるのが「薪焼 銀座おのでら」。オープンキッチンの中心には、フランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯を導入。世界中から選りすぐった食材に対し、原始的でありながら多様な可能性を秘めた薪の炎を使用することで、食材の旨味と豊かな薫香を凝縮。唯一無二のキュイジーヌをお楽しみいただけます。
本年は大好評の「薪焼バスクチーズケーキ」の一般販売に加え、「廻転鮨 銀座おのでら本店」におけるスペシャルコラボレーションなど、店舗の外に活躍の場を広げた「薪焼 銀座おのでら」。こだわり抜いたクオリティをより多くのお客様に味わっていただくべく、新たなチャレンジを重ねてまいりました。
これまでご愛顧いただいたお客様にも、新たに当店を知っていただいたお客様にも、さらなる「喜びと感動」を味わっていただくべく、これからも「薪焼 銀座おのでら」はいっそう精進してまいります。
