ONODERA GROUPの株式会社LEOC（代表取締役社長：森井 秀和 所在地：東京都千代田区）は、株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「廻転鮨 銀座おのでら本店」で大好評提供中の醤油ラーメンを、11月上旬から「おのでら淡麗醤油らーめん」として当社が受託運営する社員食堂などの事業所で提供することといたしました。
「鮨店が作るラーメンはどうあるべきか」をテーマに開発された本商品。都内和食料理店出身者をはじめとする当社のプロダクトデザイン本部が開発に携わり、鮨の〆として食べたくなる味わいを追求。和だしと鶏ガラでシンプルながら深みのある味に仕上げ、月に約1,000食のオーダーが入る人気商品となりました。
今回の事業所展開にあたり、よりスープに絡む細麺や宝酒造株式会社との共同開発による「和だし」、特製のタレでじっくり煮込んだチャーシューや厚削りの鰹だしなどを使用。さらに当社ならではの「科学的根拠に基づいた調理」として、鰹だしを取る際の温度帯・時間などを徹底的に研究。コクや旨味のさらなるパワーアップとオペレーションの両立を実現いたしました。
これまで「豊洲 やま幸直送 本鮪の二味丼」や「ほうじ茶のプリン ミカンソース」など、ここ1年余りで「銀座おのでら」とのコラボレーションを100事業所以上で展開してきた当社。今後は「廻転鮨 銀座おのでら本店」で好評提供中の「濃厚海老味噌ラーメン」も事業所展開を予定しております。
当社は本物のクオリティを追求し続ける「銀座おのでら」とのシナジーを活かし、お客様のさらなる「喜びと感動」を生み出していけるよう精進してまいります。
