オープン初日には「やま幸」によるマグロ解体ショーも実施する
ONODERA GROUPのフードサービス（外食）事業を担う株式会社ONODERAフードサービス（代表者：長尾 真司 所在地：東京都千代田区大手町1丁目1番3号）は、10月8日（金）に「廻転鮨 銀座おのでら本店」「立喰鮨 銀座おのでら本店」を東京・表参道にオープンすることをお知らせいたします。
鮨・天ぷらといった日本の伝統食を中心に、食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指す「銀座おのでら」。現在そのネットワークは世界5地域・9店舗に広がり、うち3店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。また本年1月には豊洲市場にて行われたマグロの初競りにおきまして、一番マグロを落札。こうした「本物への徹底したこだわり」をもっと多くの方に楽しんでいただくべく、この秋新業態のオープンとなりました。
このたびオープンとなる2店舗は、従来の「銀座おのでら」のDNAを受け継ぎつつ、より気軽かつリーズナブルに楽しめる店舗。いずれも「鮨 銀座おのでら総本店」料理長・坂上 暁史が細部にわたる監修を実施。食材は豊洲の有名仲卸「やま幸」によるマグロをはじめ、妥協を許さない一級品をラインナップしました。また職人の立ち居振る舞いや食材への仕事、内装や食器に至るまで、江戸前の粋を表現した空間となっております。
「銀座おのでら」は新たな業態の展開を通し、熟練の本物をより多くの方に楽しんでいただきながら、洗練された日本文化をより広く発信してまいります。
