株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「銀座おのでら」は、2024年2月20日（火）、愛知・名古屋に「鮨 銀座おのでら 名古屋店」をグランドオープンすることとなりましたのでお知らせいたします。
「銀座から世界へ」をコンセプトとして鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」。現在3カ国13店舗に広がり、一部店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。年初1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で4年連続5回目（2018年・2021年～2024年）となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。
その中でも「鮨 銀座おのでら」は、東京・銀座に総本店を構え、2013年のオープン以来、統括総料理長・坂上暁史のもと、伝統の江戸前鮨を提供してまいりました。豊洲市場から仕入れた食材と北海道直送の厳選食材、何より「一口ごとにドラマを創りたい」という坂上の熱い思いに裏打ちされた、確かな技術と豊かな感性。それらが本物の鮨とおもてなしとなり、数多くのお客様にご愛顧いただいてまいりました。
来る2月20日（火）「鮨 銀座おのでら」の技術と精神を引き継いだ「鮨 銀座おのでら 名古屋店」（以下、名古屋店）がオープンとなります。名古屋エリア初出店となる同店舗は、「鮨 銀座おのでら 総本店」と同様、マグロは先の初競りでも多大なるご協力をいただいた豊洲仲卸「やま幸」の本マグロを使用。自家製小肌や自家製煮穴子など、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を提供いたします。
名古屋店は、名古屋・栄の再開発を経て、シンボル的存在であり、再び街のランドマークとして生まれ変わる「中日ビル」に開業する「ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 名古屋」内にオープンいたします。名古屋市営地下鉄・栄駅に直結し、栄の地下街からもスムーズにアクセスしていただける立地。7階の一部と24階～32階がホテルエリアとなっており、名古屋店は7階に店舗を構えます。
内装は、総本店と同様のこだわりが溢れ、存在感のある白木のカウンターを中心に構えた温もりある空間で、和やかな雰囲気を演出いたしております。また、人間国宝・伊勢崎 満氏の甥にあたる伊勢崎 競氏作の備前焼が壁の一部に取り込まれており、芸術的な作品が、本格的な江戸前鮨を提供する鮨職人との親和性を感じさせます。備前焼の他、有田焼、江戸切子なども使用し、お客様をお迎えいたします。
店舗オープンに向け、名古屋エリアの皆様にも、本物の江戸前鮨を通じてさらなる喜びと感動をお届けできますよう精進してまいります。どうぞご期待ください。
