社会をもっとよくする世界のアイデアマガジン「IDEAS FOR GOOD」に、ONODERA GROUPエグゼクティブシェフの杉浦 仁志をご紹介いただきました。
食を通じた異文化理解や健康、そしてよりよい地球環境の創造を目指す「ソーシャルフードガストロノミー」を提唱する杉浦。なぜいまプラントベースの食に取り組むのか、その来し方と想いを振り返る内容となっております。
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「多様な食文化」とは、選択肢を持つこと。ヴィーガンシェフが考える、ソーシャルフードガストロノミーとは？｜IDEAS FOR GOOD
